|
|
Rolletjes Van Wild-zwijn.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 schnitzels van wild-zwijn(elk ca. 100 g.)*zout*peper*4 uien*40 g. boter*8 gekookte tamme kastanjes*200 g. mager varkensgehakt*3 el. slagroom*rozemarijn*tijm*2 wortels*50 g. selderij*50 g. reuzel*2 el. tomatenpuree*1 l. rode wijn*VERDER:houten prikkers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de schnitzels met koud water af, dep ze droog en bestrooi ze met zout en peper. Hak 2 uien fijn en fruit ze kort in de boter> Hak de kastanjes fijn, mix ze met het gehakt, uien, slagroom,fijngehakte tijm en rozemarijn, zout en peper, en bestrijk de schnitzels ermee, rol de schnitzels op en prik ze met de prikkers vast. Maak 2 uien, wortels en selderij schoon en snijd ze fijn. Verhit de reuzel en braad de rolletjes kort. Laat de groente en tomatenpuree mee stoven. Giet de rode wijn erbij en laat de rolletjes 25 min. smoren. Pureer de saus, laat hem inkoken en breng hem op smaak met zout en peper.
|
|
|